Huevos moles

Tot i haver nascut a Catalunya les nostres arrels vénen del sud i clar està...hem heredat algunes receptes de la gastronomia andalusa. Aquesta és una de les receptes que sempre hem fet a casa i que ens encanta...

Ingredients:
1l de llet
uns trossets de pell de llimona
1 pal de canyella
4 cullerades de sucre
6-7 ous (només necessitarem les clares)

Elaboració:
Monteu les clares a punt de neu i mentrestant poseu la llet i la resta d'ingredients en una cassola a escalfar.
Un cop estiguin montades les clares i la llet calenta retireu la llimona i la canyella. Ara es tracta d'anar afegint cullerades de les clares d'ou montades a punt de neu dintre la llet i anar coent-les per les dues bandes.
Serviu-ho en una safata fonda on quedarà la llet a sota i a sobre les clares d'ou. Espolvoregeu amb una mica de canyella en pols.

Quan ho serviu es tracta d'anar menjant part de la clara i part de la llet.

Nosaltres aprofitem a fer aquesta recepta quan tenim clares d'ou que no hem fet servir, per exemple, quan fem tiramisú que només necessites els rovells.

Esperem que us hagi agradat i que us animeu a provar-los!